食品科学 ›› 1982, Vol. 3 ›› Issue (10): 61-64.

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文摘专栏

  

  • 发布日期:2012-02-23

  • Published:2012-02-23

摘要: 糖水白桃罐头中桃片变红主要原因及其与糖水PH值的关系[HY]——袁曙、童乃凤、盛景源;镇江罐头厂;北京食研所1980.12p(Z)本文通过对该厂三年来桃片罐头红变分析、检测,阐述了糖水白桃罐头红变的主要原因与糖水pH值的关系以及防止红变的关键措

关键词: 桃片, 红变, 文摘, 花色素, 冰蛋白, 乳酸发酵饮料, 豆乳饮料, 糖水白桃, 打擦度, 分离蛋白