食品科学 ›› 1982, Vol. 3 ›› Issue (6): 38-40.

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热鲜肉和冻结肉营养成分对比的试验研究

  

  1. 北京市食品研究所 类冷冻工艺研究组
  • 出版日期:1982-06-15 发布日期:2012-02-24

  • Online:1982-06-15 Published:2012-02-24

摘要: <正>肉类含有丰富的蛋白质,营养价值较高,是人类的主要副食品之一。目前市场上供应的生肉有热鲜肉、冷却肉和冻结肉等几种形式,其中冻肉所占的比例比较大。冻肉由于在冻结

关键词: 冻结肉, 热鲜肉, 冻肉, 通脊肉, 营养成分, 试验研究, 冷却肉, 营养价值, 平均值, 冻猪肉