广谱香味增效剂 麦芽酚和乙基麦芽酚

食品科学 ›› 1982, Vol. 3 ›› Issue (8): 4-7.

广谱香味增效剂麦芽酚和乙基麦芽酚

吴文涛

出版日期:1982-08-15 发布日期:2012-02-23

WU Wen-Tao

Online:1982-08-15 Published:2012-02-23

摘要/Abstract

摘要： 香味增效剂是指那些能显著增加食品、饮料、酒类等原有香味的物质。麦芽酚和乙基麦芽酚即是香味增效剂,也是一种食用香料。食用香料是能增加食品香味的物质。它不仅能刺激鼻子嗅觉细胞给人们以香气的感觉,同时也能作用于舌的味觉细胞,给以香味的感觉。

关键词: 乙基麦芽酚, 增效剂, 增香, 广谱, 果酒, 饮料, 食用香料, 甜味, 调合, 有机溶剂

吴文涛. 广谱香味增效剂麦芽酚和乙基麦芽酚[J]. 食品科学, 1982, 3(8): 4-7.

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