食品科学 ›› 1983, Vol. 4 ›› Issue (11): 59-62.

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传统果脯的一般制做方法

翠香   

  • 出版日期:1983-11-15 发布日期:2012-02-22

 CUI  Xiang   

  • Online:1983-11-15 Published:2012-02-22

摘要: 果脯是我国传统名特食品中流传广泛、历史悠久的一个产品。由果脯的质地柔软、光亮晶透、耐贮易藏、味佳形美,因而不仅闻名国内,而且在世界上也享有盛誉。早在1913年巴拿马万国比赛会上,我国的果脯曾获金质优胜奖章。

关键词: 果脯, 煮制时间, 熏硫, 果实含水量, 制做方法, 返砂, 蜜枣, 苹果脯, 成品, 桃脯