用嗜酸菌和双叉乳杆菌发酵成的婴幼儿酸乳制品

食品科学 ›› 1983, Vol. 4 ›› Issue (12): 18-20.

用嗜酸菌和双叉乳杆菌发酵成的婴幼儿酸乳制品

李春起

出版日期:1983-12-15 发布日期:2012-02-22

LI Chun-Qi

Online:1983-12-15 Published:2012-02-22

摘要/Abstract

摘要： 苏联的幼儿食品习惯上多利用含有大量能提高乳酸菌活细胞生物价的液态酸乳制品。直到最近,这类食品仍用全脂牛乳制作,因而不能充分满足婴儿基本营养成分在质和量上的需要。为此,苏联医学科学院营养研究所利用“玛留加”和“玛菜司”商标的甜性混合食物制作全价生物酸乳食品,并为不足3个月和3个月到12个月龄的婴儿分别拟有配方。

关键词: 嗜酸菌, 酸乳制品, 乳杆菌, 混合物, 糊精麦芽糖, 发酵剂, 婴幼儿, 菌株, 灭菌乳, 酸度

李春起. 用嗜酸菌和双叉乳杆菌发酵成的婴幼儿酸乳制品[J]. 食品科学, 1983, 4(12): 18-20.

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