食品科学 ›› 1983, Vol. 4 ›› Issue (4): 33-34.

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果胶软糖的加工

童浩华   

  • 出版日期:1983-04-15 发布日期:2012-02-21

 TONG  Hao-Hua   

  • Online:1983-04-15 Published:2012-02-21

摘要: 目前世界上软质糖果的销量中,果胶水果软糖占有相当的比例,原因是果胶软糖具有质地柔软、结构细腻、口感爽快、货架期长等优点。从加工角度来看,果胶软糖比淀粉软糖来得容易,生产周期也短。

关键词: 果胶软糖, 砂糖, 葡萄糖浆, 可溶性固形物, 熬煮, 柠檬酸钠, 淀粉软糖, 香精, 早期凝固, 果胶溶液