豌豆酸乳的试制

食品科学 ›› 1983, Vol. 4 ›› Issue (4): 51-51.

豌豆酸乳的试制

汪大明, 吕生泉

出版日期:1983-04-15 发布日期:2012-02-21

WANG Da-Ming, 吕Sheng-Quan

Online:1983-04-15 Published:2012-02-21

摘要/Abstract

摘要： 豌豆酸乳是以豌豆为原料经乳酸菌发酵而制成的形体似“酸奶”,无异味的一种新型饮料。我们与北京粉丝厂和牛奶公司朝阳酸奶车间等单位协作,取得可喜成果。现将

关键词: 豌豆, 酸乳, 粉丝, 上层液, 生物效价, 酸奶瓶, 牛奶公司, 静止沉淀, 巴氏杀菌, 可喜成果

汪大明, 吕生泉. 豌豆酸乳的试制[J]. 食品科学, 1983, 4(4): 51-51.

[1]	戚明明，任志尚，张光耀，贺壮壮，汪陈洁，张东亮，马成业. 挤压处理对豌豆淀粉的流变特性和体外消化率的影响[J]. 食品科学, 2021, 42(9): 55-63.
[2]	张明，罗强，魏婕，刘巧，罗璠. 产细菌素屎肠球菌的筛选鉴定及其抑菌特性[J]. 食品科学, 2021, 42(6): 171-177.
[3]	曹雪，任皓威，王筱迪，许铵颀，商佳琦，刘宁. 基于UPLC-Triple-TOF MS/MS对巴氏杀菌乳中磷脂成分的分析[J]. 食品科学, 2021, 42(4): 181-189.
[4]	蔡淼，郝晓娜，罗天淇，陈超，曹永强，杨贞耐. 植物乳杆菌YW11胞外多糖对酸乳加工特性的影响[J]. 食品科学, 2021, 42(14): 39-45.
[5]	陈炫宏，嵇威，董雷超，南希骏，王猛，孙婉婷，王赛，周泉城. 豌豆寡肽对饮食诱导的高血压大鼠血管紧张素转化酶活性及肠道菌群调节效果评价[J]. 食品科学, 2021, 42(13): 143-150.
[6]	焦雯姝，关嘉琦，史佳鹭，李柏良，陆婧婧，闫芬芬，李娜，占萌，霍贵成. 响应面法优化乳酸乳球菌KLDS4.0325产叶酸的培养基成分及发酵条件[J]. 食品科学, 2020, 41(6): 123-130.
[7]	计红芳，李莎莎，张令文，王雪菲，康壮丽，陈复生，马汉军. 豌豆蛋白对鸡肉糜热诱导凝胶品质特性与微观结构的影响[J]. 食品科学, 2020, 41(4): 74-79.
[8]	张安琪，王玉莹，李瑞，周国卫，王琳，王喜波. 超巴氏杀菌对牛乳酪蛋白微观结构及凝聚性质的影响[J]. 食品科学, 2020, 41(3): 106-110.
[9]	黄俊逸，王凤娜，吴香，刘珊，李聪，李新福，徐宝才. 复合发酵剂的筛选及其对发酵香肠加工过程中品质的影响[J]. 食品科学, 2020, 41(24): 95-101.
[10]	杨姗姗，丁瑞雪，史海粟，洛雪，杨梅，岳喜庆，武俊瑞. 热处理条件对巴氏杀菌乳风味品质的影响[J]. 食品科学, 2020, 41(24): 131-136.
[11]	薛倩倩，姜晓明，温运启，薛长湖，栾东磊. 微波巴氏杀菌对软包装大马哈鱼鱼片的品质影响[J]. 食品科学, 2020, 41(21): 52-57.
[12]	张秋月，王刚，陈坤朋，潘道东，曾小群，吴振，郭宇星. 嗜酸乳杆菌在初始弱酸碱条件下对HT-29细胞免疫因子的调节作用[J]. 食品科学, 2020, 41(19): 191-197.
[13]	蔡静静，张亚川，李谞，张艳，倪永清. 新疆伊犁地区乳制品中乳酸菌发酵和益生特性及其复合发酵方案优化[J]. 食品科学, 2020, 41(18): 172-179.
[14]	崔东影，席恩泽，徐境含，盛雪，李梦寒，刘洋，吴禹昊，许晓曦. 巴氏杀菌婴儿配方乳对大鼠T细胞亚群及其血液免疫相关因子的影响[J]. 食品科学, 2020, 41(1): 157-162.
[15]	张娜娜，刘洋，俞漪，赵渝，窦同海，徐琼，段文锋，翁史昱. 乳酸菌饮料中嗜酸乳杆菌的实时荧光定量PCR检测方法[J]. 食品科学, 2019, 40(8): 27-32.

豌豆酸乳的试制

RichHTML

PDF (PC)

可视化

摘要/Abstract

引用本文

使用本文

参考文献

相关文章 15

编辑推荐

Metrics

本文评价