从日本专利所见的食用天然色素

食品科学 ›› 1983, Vol. 4 ›› Issue (7): 34-38.

从日本专利所见的食用天然色素

单成双

出版日期:1983-07-15 发布日期:2012-02-20

DAN Cheng-Shuang

Online:1983-07-15 Published:2012-02-20

摘要/Abstract

摘要： 一、前言:食品的色泽与味、香、口感一起,是关系到食品美味的主要因素之一。然而在食品加工,贮藏期间,往往引起变色和退色,因此需要着色剂来补正色调。以前,食品的着色,多是利用天然色素。随着现代合成化学工业的发展,以焦油系为主的合成色素陆续出现,因此比天然色素染着力强且价格低,应用日益广泛．由于合成焦油系色素的毒性、遗传学

关键词: 食用天然色素, 抽提液, 日本专利, 红曲属, 辣椒色素, 螺旋藻, 水溶性色素, 红曲色素, 桅子黄色素, 紫苏色素

单成双. 从日本专利所见的食用天然色素[J]. 食品科学, 1983, 4(7): 34-38.

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