充分利用畜血增产食用蛋白质

食品科学 ›› 1983, Vol. 4 ›› Issue (7): 5-5.

充分利用畜血增产食用蛋白质

张梅棣

出版日期:1983-07-15 发布日期:2012-02-20

ZHANG Mei-Di

Online:1983-07-15 Published:2012-02-20

摘要/Abstract

摘要： 人所共知畜血中含有大量蛋白质,然而由于畜血的色泽和腥味,在利用上存在很大困难。我国目前仅有微小部分制成凝血(血豆腐)供人食用,制成血粉用作饲料的也不多,大部分都作为废液排放。这不仅浪费了许多宝贵的营养物质,还造成了严重的环境污染。

关键词: 畜血, 食用蛋白, 红血球, 血浆, 充分利用, 肉制品, 废液排放, 血红蛋白, 血粉, 腥味

张梅棣. 充分利用畜血增产食用蛋白质[J]. 食品科学, 1983, 4(7): 5-5.

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