蔬菜的呼吸作用及贮藏、运输条件

食品科学 ›› 1983, Vol. 4 ›› Issue (9): 18-23.

蔬菜的呼吸作用及贮藏、运输条件

喻建华

出版日期:1983-09-15 发布日期:2012-02-22

YU Jian-Hua

Online:1983-09-15 Published:2012-02-22

摘要/Abstract

摘要： 新鲜蔬菜和瓜果都是一个有生命的东西,依靠本身有机组织的机能,产生呼吸作用,同时放出热量。因此在采摘收获、运输、贮藏的过程中,都应考虑这个问题。蔬菜瓜果的呼吸量是随时间而变化的,不是常数,如图一所示,大致可分成三段。蔬菜采摘收获以

关键词: 新鲜蔬菜, 呼吸量, 呼吸作用, 运输条件, 甜菜, 瓜类, 收获后, 蔬菜瓜果, 结冻, 豆荚

喻建华. 蔬菜的呼吸作用及贮藏、运输条件[J]. 食品科学, 1983, 4(9): 18-23.

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