茶叶的主要化学成分及其营养价值

食品科学 ›› 1984, Vol. 5 ›› Issue (6): 8-14.

茶叶的主要化学成分及其营养价值

杨克同

出版日期:1984-06-15 发布日期:2012-02-20

YANG Ke-Tong

Online:1984-06-15 Published:2012-02-20

摘要/Abstract

摘要： <正>饮茶、制茶、种茶都起源于我国。世界各国种茶、制茶、饮茶的技术和习惯都是直接或间接从我国传去的。茶叶是世界上传统三大饮料(咖啡、可可)之一,其所以受人报崇,是因为它对人体起一定的保健和治疗作用。在我国浩瀚的古籍中饮茶与健康的记载很多,其中有的经过验证,确有科学根据,有的还是值得研究的问题。相传“神农

关键词: 咖啡碱, 茶多酚, 绿茶, 主要化学成分, 营养价值, 人体, 茶单宁, 氨基酸, 维生素B, 维生素C

杨克同. 茶叶的主要化学成分及其营养价值[J]. 食品科学, 1984, 5(6): 8-14.

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