北京烤鸭、烤羊肉中3,4-苯并芘的测定

食品科学 ›› 1985, Vol. 6 ›› Issue (1): 1-3.

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北京烤鸭、烤羊肉中3,4-苯并芘的测定

夏贤明, 吴美云, 饶泽青

出版日期:1985-01-15 发布日期:2012-02-03

XIA Xian-Ming, WU Mei-Yun, RAO Ze-Qing

Online:1985-01-15 Published:2012-02-03

摘要/Abstract

摘要： 我国传统佳肴——北京烤鸭和烤羊肉深受国内外食者的赞誉。但近年来有些人担心重烤食品会有3·4-苯并芘的污染,本文作者针对这一问题对北京各家烤鸭店的烤鸭和烤羊肉串进行了分析检测。其结果,3·4苯并芘平均含量在0.21~0.38微克/公斤之间,远远低于国外某些先进国家1微克/公斤的标准。由此可见,北京烤鸭和烤肉可以认为对人体无害。

关键词: 北京烤鸭, 3, 4-苯并芘, 烤羊肉, 烤鸭店, 苯并花, 烤肉, 挂炉, 液化石油气, 标准液, 分液漏斗

夏贤明, 吴美云, 饶泽青. 北京烤鸭、烤羊肉中3,4-苯并芘的测定[J]. 食品科学, 1985, 6(1): 1-3.

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