儿茶酚氧化酶的酶学特性

食品科学 ›› 1985, Vol. 6 ›› Issue (1): 4-9.

儿茶酚氧化酶的酶学特性

袁振远, 杨李益

华南工学院；

出版日期:1985-01-15 发布日期:2012-02-03

YUAN Zhen-Yuan, YANG Li-Yi

Online:1985-01-15 Published:2012-02-03

摘要/Abstract

摘要： 儿茶酚氧化酶又称为酪氨酸酶、多酚氧化酶、苯酚酶、甲酸酶。可见它并不具有特殊的专一性,由于在研究该烧时首先使用酪氨酸为底物,所以第一个普通名就是酪氨酸酶,在国际酶学委员会的酶分类与命名方...

关键词: 儿茶酚氧化酶, 酶学特性, Km值, 酶活力, 酶液, 定容, 缓冲液, 亚硫酸氢钠, 试验结果, 试验步骤

袁振远, 杨李益. 儿茶酚氧化酶的酶学特性[J]. 食品科学, 1985, 6(1): 4-9.

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