辣椒贮藏中的冷害

食品科学 ›› 1985, Vol. 6 ›› Issue (6): 46-47.

辣椒贮藏中的冷害

黄小丹

长沙蔬菜研究所；

出版日期:1985-06-15 发布日期:2012-02-06

HUANG Xiao-Dan

Online:1985-06-15 Published:2012-02-06

摘要/Abstract

摘要： 低温贮藏是控制果实后熟最简单、方便的方法,还可以有效地抑制采后微生物的生长。但是冰点以上不适低温却能导致果实产生冷害。冷害是蔬菜,特别是热带和亚热带水果,蔬菜低温贮藏时,易出现的生理病害之一。1984年底我们对辣椒贮藏过程中冷害症状进行了观察,并探讨了与产生冷害有关的一些因子。

关键词: 冷害, 辣椒, 果实后熟, 光皮, 低温贮藏, 蔬菜, 生理病害, 可溶性固形物, 褐变, 贮藏过程

黄小丹. 辣椒贮藏中的冷害[J]. 食品科学, 1985, 6(6): 46-47.

HUANG Xiao-Dan. [J]. FOOD SCIENCE, 1985, 6(6): 46-47.

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