太平洋磷虾虾汁加工的研究

食品科学 ›› 1986, Vol. 7 ›› Issue (1): 39-45.

太平洋磷虾虾汁加工的研究

江尧森, 王家林, 殷邦忠

黄海水产研究所

出版日期:1986-01-15 发布日期:2012-02-04

JIANG Yao-Sen, WANG Jia-Lin, Yin-Bang-Zhong

Online:1986-01-15 Published:2012-02-04

摘要/Abstract

摘要： <正>我国黄、东海沿岸的定置网具,经常捕到一种形态象虾的浮游动物叫太平洋磷虾(Euphausia pacifica hensen)。这种小虾是中上层类的食饵。近年来,由于鱼类的过度捕捞,使海洋生态平衡遭到破坏,

关键词: 太平洋磷虾, 南极磷虾, 氨基酸氮, 酶解, 含盐量, 生成量, 蛋白酶, 异亮氨酸, 发酵液, 原料

江尧森, 王家林, 殷邦忠. 太平洋磷虾虾汁加工的研究[J]. 食品科学, 1986, 7(1): 39-45.

JIANG Yao-Sen, WANG Jia-Lin, Yin-Bang-Zhong. [J]. FOOD SCIENCE, 1986, 7(1): 39-45.

[1]	张玉荣，周显青，彭超. 不同储藏年限稻谷的品质及蒸谷米加工适应性分析[J]. 食品科学, 2021, 42(9): 39-45.
[2]	董烨，张益奇，姚洪正，何光喜，戴志远. 预处理方式对鳙鱼骨蛋白酶解液游离氨基酸和挥发性成分的影响[J]. 食品科学, 2021, 42(8): 179-185.
[3]	周晶，袁丽，高瑞昌. 产低温蛋白酶动性球菌的筛选及其在低盐鱼露发酵中的应用[J]. 食品科学, 2021, 42(8): 122-128.
[4]	王明爽，姜涵骞，李林，张良，刘瑞海，李冬男，李斌. 基于果蔬原料的食品3D打印技术及其应用[J]. 食品科学, 2021, 42(7): 345-351.
[5]	吴博华，蒋雪薇，张金玉，阮志强，梁胜男，陈永发，周尚庭. 促酱醪发酵芽孢杆菌的筛选及应用[J]. 食品科学, 2021, 42(6): 134-141.
[6]	李明奇，贺稚非，李少博，李冉冉，瞿丞，李洪军. 氯化钙-无花果蛋白酶-猕猴桃蛋白酶体系对兔肉肌原纤维蛋白结构的协同作用[J]. 食品科学, 2021, 42(4): 8-14.
[7]	陈茏，杨俊，马毛毛，吴莎莎，余平，曾哲灵. 产蛋白酶菌株的筛选及以菜籽粕为氮源的产酶条件优化[J]. 食品科学, 2021, 42(4): 115-121.
[8]	徐永霞，曲诗瑶，李涛，赵洪雷，冯媛，李学鹏，季广仁，励建荣. 不同蛋白酶对蓝蛤酶解液风味特性的影响[J]. 食品科学, 2021, 42(4): 190-196.
[9]	王祖文，沈以红，黄先智，丁晓雯. 桑叶生物碱对肝纤维化小鼠的改善作用及机制[J]. 食品科学, 2021, 42(3): 173-178.
[10]	孙乐常，刘伟峰，林怡晨，赵阿云，张凌晶，翁凌，曹敏杰. 碱性蛋白酶限制性酶解对蓝圆鲹分离蛋白功能特性的影响[J]. 食品科学, 2021, 42(2): 23-29.
[11]	吴永祥，王婷婷，张梦婷，张瑶，郭孝成，孙汉巨，陈向阳. 徽州臭鳜鱼微生物多样性、品质特性及其酶解产物抗氧化能力分析[J]. 食品科学, 2021, 42(2): 128-134.
[12]	程娇，孙敬，梁肖娜，钱冠林，岳喜庆，郑艳. 蛋白酶处理对脱脂乳感官品质及游离氨基酸的影响[J]. 食品科学, 2021, 42(16): 14-22.
[13]	王佳蓉，丁阳月，姜云庆，董和亮，王秋野，程建军. 酶法修饰对大豆分离蛋白凝胶性质影响的研究进展[J]. 食品科学, 2021, 42(15): 329-336.
[14]	李晨，高柳芳，崔晓东，韩宇航，朱丹旭，李娇. 草鱼胰蛋白酶的亲和纯化及酶学性质[J]. 食品科学, 2021, 42(10): 178-183.
[15]	李文亚，刘洋，李宁，郑晓卫，桑亚新，孙纪录. 蛋白酶制剂对虾酱发酵过程中理化性质和微生物区系的影响[J]. 食品科学, 2021, 42(10): 184-192.

太平洋磷虾虾汁加工的研究

RichHTML

PDF (PC)

可视化

摘要/Abstract

引用本文

使用本文

参考文献

相关文章 15

编辑推荐

Metrics

本文评价