发酵饮料的生产方法

食品科学 ›› 1986, Vol. 7 ›› Issue (7): 9-12.

发酵饮料的生产方法

张柏青

出版日期:1986-07-15 发布日期:2012-02-11

ZHANG Bai-Qing

Online:1986-07-15 Published:2012-02-11

摘要/Abstract

摘要： <正>现在市场上的各种啤酒类饮料,其主要原料为麦芽,这种发酵饮料在国内外非常盛行。但由于这种饮料是通过酵母属(Sac-charomyces)酵母进行酒精发酵而生产的,故含有一定量酒精(一般3~5%),而且具有特殊香味和苦味,所以包括儿童在内

关键词: 发酵饮料, 发酵母液, 发酵液, 共生发酵, 酒精发酵, 麦芽汁, 浸出物, 生产方法, 乳酸克鲁维酵母, 乳酸菌

张柏青. 发酵饮料的生产方法[J]. 食品科学, 1986, 7(7): 9-12.

ZHANG Bai-Qing. [J]. FOOD SCIENCE, 1986, 7(7): 9-12.

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