食品科学 ›› 1987, Vol. 8 ›› Issue (2): 14-18.
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张玉墀
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ZHANG Yu-Chi
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摘要: 目前我国尚缺少效价高的商品果胶酶,因此开展高效果胶酶的生产研究具有重大的经济意义和迫切性。本文介绍经U.V.和Co60诱变选育的20—30号菌株的选育过程,通过活力对比,此菌株效值较为理想,遗传变异特征稳定,优于AS.3.396 菌株,其生理特性及应用试验,有待进一步核定。
关键词: 果胶酶产生菌, 复筛, 菌株, 酶活力, 诱变选育, 米曲, 果酒, UV诱变, 果胶粉, 果汁
张玉墀. 果胶酶产生菌的选育[J]. 食品科学, 1987, 8(2): 14-18.
ZHANG Yu-Chi. [J]. FOOD SCIENCE, 1987, 8(2): 14-18.
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