五香海带麻辣糖的生产技术

食品科学 ›› 1989, Vol. 10 ›› Issue (3): 38-39.

五香海带麻辣糖的生产技术

郭晔

南宁市糖果食品二厂；

出版日期:1989-03-15 发布日期:2012-01-30

GUO Ye

Online:1989-03-15 Published:2012-01-30

摘要/Abstract

摘要： 海带是一种营养丰富, 价格低廉、常年可食的海洋蔬菜;它如称昆布,是介于细菌和高等植物之间的褐藻类低等植物.海带的化学成份主要是糖类,约占57%. 还含有蛋白质8.2%.脂肪0.1%,粗纤维、粗纤维0.8%,此外有钙、铁、硼、锰、锌、碘、硒、钾、等微量元素及维生素。海带蛋白质中氨基酸种类齐全,比例适当.尤其人体必需的八种氨基酸,其含量很接近FAO/WHO 1973年修正的关于理想蛋白质中必须氨基酸含量模式 ...

关键词: 海带, 五香, 生产技术, 熬煮, 拌砂, 理想蛋白质, 白砂糖, 腥味, 给人不愉快的感觉, 花椒

郭晔. 五香海带麻辣糖的生产技术[J]. 食品科学, 1989, 10(3): 38-39.

GUO Ye. [J]. FOOD SCIENCE, 1989, 10(3): 38-39.

[1]	陆敏涛，任廷远，杨建，陆龙发，秦礼康. 花椒精油对链脲佐菌素诱导的糖尿病小鼠糖代谢的影响[J]. 食品科学, 2021, 42(9): 115-122.
[2]	牛博，庞广昌，鲁丁强. 花椒麻素的生物功能研究进展[J]. 食品科学, 2021, 42(9): 248-253.
[3]	蔡玮琦，左雯雯，陆杨，黄胜良，李存玉，郑云枫，彭国平. 红糖、白砂糖、赤砂糖与黑糖的HPLC指纹图谱与化学模式识别[J]. 食品科学, 2021, 42(6): 250-255.
[4]	杨莉，张淼，贾洪锋，涂梦婕，黄英，宋璐杉，严利强. 基于高效液相色谱法的麻辣火锅底料辣度分级模型建立及其在熬煮过程中的变化[J]. 食品科学, 2021, 42(4): 233-239.
[5]	尹大芳，孙晓杰，郭莹莹，李娜，田雨，王联珠. 高效阴离子交换色谱-脉冲积分安培法检测海带中的单糖、双糖和糖醛酸[J]. 食品科学, 2021, 42(16): 162-168.
[6]	刘玉兰，李锦，王格平，孙国昊. 花椒籽油与花椒油风味及综合品质对比分析[J]. 食品科学, 2021, 42(14): 195-201.
[7]	黄晶晶，张慧敏，赵丽媛，熊善柏，黄琪琳. 酵母葡聚糖的前处理及其对白鲢鱼肉的去腥效果[J]. 食品科学, 2020, 41(20): 54-60.
[8]	薛永霞，张作乾，张洪才，张菊，卫赛超，陈舜胜. 不同加工阶段对上海熏鱼（草鱼）风味物质的影响[J]. 食品科学, 2019, 40(16): 160-168.
[9]	吴振，李红，杨勇，谭红军，詹永，贾凤霞，李孝彬，王福强. 基于无机元素的花椒产地溯源和品种聚类分析[J]. 食品科学, 2019, 40(16): 213-219.
[10]	杨沫，薛媛，任璐，雷宏杰，徐怀德. 不同粒度花椒籽黑种皮粉理化特性[J]. 食品科学, 2018, 39(9): 47-52.
[11]	谢恬，王丹，马明娟，陈海涛，孙宝国，张宁，张玉玉. OAV和GC-O-MS法分析五香驴肉风味活性物质[J]. 食品科学, 2018, 39(8): 123-128.
[12]	任廷远，阚建全. 花椒麻素对SD雄性大鼠骨骼肌蛋白质代谢的影响及机理[J]. 食品科学, 2018, 39(5): 186-191.
[13]	郭宏垚，李冬，雷雄，王小静，刚勇，李稳宏. 花椒多酚提取工艺响应面优化及动力学分析[J]. 食品科学, 2018, 39(2): 247-253.
[14]	杨秀芳，龙园园，吴妍，马养民. 花椒属植物活性成分的研究进展[J]. 食品科学, 2018, 39(19): 303-312.
[15]	顾赛麒，唐文燕，周洪鑫，张晨超，刘璘，周绪霞，丁玉庭. 响应面法优化海带脱腥工艺及其色泽品质评价[J]. 食品科学, 2018, 39(18): 217-226.

五香海带麻辣糖的生产技术

RichHTML

PDF (PC)

可视化

摘要/Abstract

引用本文

使用本文

参考文献

相关文章 15

编辑推荐

Metrics

本文评价