摘要： 作者利用香油的氯仿溶液与硫酸的显色反应,研究了一种现场测定香油含量的快速定量方法。该法简便、快速、准确、实用。不需要任何特殊试剂和设备,3分钟就能准确测出香油的含量,灵敏度高。特异性好,最低可检出0．005g的香油,其它植物油无干扰。回收率为95．6~100．3%,实验室和现场测定变异系数分别为0．75~3．6%及1．4%~3．3%。该法是目前测定香油含量的一种独特方法。并用这种方法,在国内首先调查提出了香油含量正常值的质量参考指标,进一步为国家制定香油含量的质量专业标准提供了参考数据,结合其专业质量标准,更能全面评价香油的质量。
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