猕猴桃酿酒过程中维生素C变化的研究

食品科学 ›› 1989, Vol. 10 ›› Issue (8): 12-14.

猕猴桃酿酒过程中维生素C变化的研究

李文炳

湖南轻工研究所；

出版日期:1989-08-15 发布日期:2012-01-30

LI Wen-Bing

Online:1989-08-15 Published:2012-01-30

摘要/Abstract

摘要： 中华猕猴桃是近十几年来国际上迅速发展起来的一种新型水果。猕猴桃有很高的维生素C,具有很高的营养价值。我国有大量的野生猕猴桃资源,其果实以加工为主。猕猴桃酒是我国猕猴桃加工的一项重要产品。猕猴桃酒具有特殊的风昧,很受人们欢迎,新西兰利用达不到出口标准的猕猴桃果实加工的猕猴桃酒曾在欧洲举办的评酒会上获得过四次金奖,三次...

关键词: 维生素C含量, 野生猕猴桃, 猕猴桃酒, 酿酒, 鲜果汁, 猕猴桃果实, 保存率, 猕猴桃品种, 猕猴桃果汁, 澄清汁

李文炳. 猕猴桃酿酒过程中维生素C变化的研究[J]. 食品科学, 1989, 10(8): 12-14.

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