灯芯糕生产工艺

食品科学 ›› 1989, Vol. 10 ›› Issue (8): 62-63.

灯芯糕生产工艺

杜正平

江西省贵溪县科学技术委员会；

出版日期:1989-08-15 发布日期:2012-01-30

DU Zheng-Ping

Online:1989-08-15 Published:2012-01-30

摘要/Abstract

摘要： 灯芯糕,外观洁白晶莹,形似灯芯,点火即燃,条形整齐,口感绵软,入口易化,甜而不腻,口味纯正、香味独特沁人。且其名意“祝福、步步登高、吉祥如意”。故民众历来在喜庆之日将此糕用来款待,馈赠亲友。传说清乾隆皇帝游江南品尝灯芯糕赞日:“京省驰名,独此一家。”

关键词: 灯芯, 生产工艺, 炒米, 糖粉, 皮油, 切丝, 丙酸钠, 磨粉, 铁盘, 钢磨

杜正平. 灯芯糕生产工艺[J]. 食品科学, 1989, 10(8): 62-63.

DU Zheng-Ping. [J]. FOOD SCIENCE, 1989, 10(8): 62-63.

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