米胚芽过氧化值测定方法初探

食品科学 ›› 1990, Vol. 11 ›› Issue (11): 53-56.

米胚芽过氧化值测定方法初探

应铁进, 席玙芳

浙江农业大学

出版日期:1990-11-15 发布日期:2012-01-18

Ying-Tie-Jin, XI Yu-Fang

Online:1990-11-15 Published:2012-01-18

摘要/Abstract

摘要： 本文总结了作者对米胚芽过氧化值测定的脂肪抽提条件以及不同过氧化值测定方法所作的对比试验。综合试验结果,以无水乙醚为溶剂,用索氏抽提器在60℃、3~4小时的条件下提取米胚芽脂肪．对所得样品不经烘干,直接进行过氧化值测定,可以得到兼顾准确性、精密度与测定工作效率的结果。用D、Pear－son(1976)推荐的Sully法测定过氧化值的精密度(CV=6.62)比相同条件下经典方法的精密度(CV=9.45)略高。回收试验的平均回收率为89.3%,变异系数为5.14。

关键词: 米胚芽, 过氧化值测定, 方法初探, 脂肪过氧化值, 抽提, 过氧化物, 样品预处理, 烘干处理, 无水乙醚, 经典方法

应铁进, 席玙芳. 米胚芽过氧化值测定方法初探[J]. 食品科学, 1990, 11(11): 53-56.

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