哈密瓜原汁加工工艺

食品科学 ›› 1991, Vol. 12 ›› Issue (11): 20-22.

哈密瓜原汁加工工艺

郑伯雄, 吴翃, 李冀新

新疆农垦科学院特产所；

出版日期:1991-11-15 发布日期:2012-03-26

ZHENG Bo-Xiong, WU Hong, LI Ji-Xin

Online:1991-11-15 Published:2012-03-26

摘要/Abstract

摘要： 哈密瓜是一种具有独特加工性的原料。采取针对性工艺,扬长避短,实现既有良好风味及外观,又要达到国家规定的保质期的目标．本文着重介绍在完成杀菌工艺、防沉淀分层工艺、调配工艺研究的基础上,协调三者之间的关系,最终确认“哈密瓜汁加工工艺”流程及参数的研究方法及结果。

关键词: 哈密瓜, 原汁, 加工工艺, 杀菌工艺, 防沉淀, 调配工艺, 杀菌方式, 热力杀菌, 胶体磨, 耐热性

郑伯雄, 吴翃, 李冀新. 哈密瓜原汁加工工艺[J]. 食品科学, 1991, 12(11): 20-22.

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