食品科学 ›› 1991, Vol. 12 ›› Issue (2): 6-10.

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干啤洒的研究

 王克全, 邱月兰, 郭希双   

  1. 绥芬河市啤洒厂;
  • 出版日期:1991-02-15 发布日期:2012-03-26

 WANG  Ke-Quan, QIU  Yue-Lan, GUO  Xi-Shuang   

  • Online:1991-02-15 Published:2012-03-26

摘要: <正>干啤酒一般采用10%左右的原麦汁浓度;实际发酵度在75%左右,糖化时通常使用淀粉辅料和糖浆,发酵是使用高发酵度酵母菌种和

关键词: 干啤酒, 麦汁制造, 绥芬河市, 啤洒厂, 面粉, 发酵度, 理化分析, 麦芽, 大米, a-淀粉酶