砀山酥梨防腐保鲜贮藏技术研究

食品科学 ›› 1991, Vol. 12 ›› Issue (7): 49-53.

砀山酥梨防腐保鲜贮藏技术研究

梁存钧, 吴资聪, 陈海顺

安徽师范大学生物学系；安徽砀山县园艺场；

出版日期:1991-07-15 发布日期:2012-03-26

LIANG Cun-Jun, WU Zi-Cong, CHEN Hai-Shun

Online:1991-07-15 Published:2012-03-26

摘要/Abstract

摘要： 本文报道了一种天然果蔬防腐保鲜剂——魔芋多糖PA2DE,对砀山酥梨果实防腐保鲜技术。经三年试验结果表明:1000倍魔芋多糖PA2DE,在贮前对砀山酥梨果实进行浸果处理,置半地下通风窖中贮藏150天,砀山酥梨果实的腐果率为4.60%,失重率为3.60%,总耗控制在8.20%,好果率达到91.80%。其防腐保鲜效果比使用山梨酸和多菌灵两种化学防腐剂,防腐保鲜效果显著,比对照腐果率15.30%,降低了2.3倍．且保持了砀山酥梨果实原有的外观色泽和果实内部的化学成分．

关键词: 砀山酥梨, 魔芋多糖, 杨山, 腐果率, 防腐保鲜剂, 梨果实, 浸果, 贮藏技术, 山梨酸, 汤山

梁存钧, 吴资聪, 陈海顺. 砀山酥梨防腐保鲜贮藏技术研究[J]. 食品科学, 1991, 12(7): 49-53.

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