用MBRT试验简易快速测定淡水鱼的腐败程度

食品科学 ›› 1992, Vol. 13 ›› Issue (8): 50-52.

用MBRT试验简易快速测定淡水鱼的腐败程度

范青生, 佘世望, 张桂珍

中德联合研究院“江西-OAI”；江西大学食品科学系

出版日期:1992-08-15 发布日期:2012-03-14

Fan-Qing-Sheng, SHE Shi-Wang, ZHANG Gui-Zhen

Online:1992-08-15 Published:2012-03-14

摘要/Abstract

摘要： 研究了用MBRT试验来反应淡水鱼腐败程度,并对培养液组成、PH、培养温度、MB浓度等影响实验因素及反应原理进行了探讨。MBRT试验与标准平皿计数(SPC)结果呈极显著负相关,r=0·956,与TVB－N相关系数为-0．807.重复性试验表明,MBRT试验批内CV小于或等于2．9%。线性范围为SPC结果的10~2~10~9/ml之间,实验回收率为91．22%。

范青生, 佘世望, 张桂珍. 用MBRT试验简易快速测定淡水鱼的腐败程度[J]. 食品科学, 1992, 13(8): 50-52.

Fan-Qing-Sheng, SHE Shi-Wang, ZHANG Gui-Zhen. [J]. FOOD SCIENCE, 1992, 13(8): 50-52.

[1]	徐明芳，郑春丽，王洋洋，白卫滨，叶蕾，崔静. Orbitrap Fusion Lumos三合一质谱技术分析鳜鱼、金鲳鱼和鲟鱼肌动蛋白肽指纹图谱的差异性[J]. 食品科学, 2021, 42(18): 269-276.
[2]	许随根，李家鹏，李金春，陈曦，杨君娜，熊苏玥，黄鑫，乔晓玲，曲超，王守伟. 多重实时聚合酶链式反应熔解曲线法同步鉴别蓝鳍金枪鱼、裸盖鱼、异鳞蛇鲭[J]. 食品科学, 2020, 41(24): 259-266.
[3]	周纷，张艳霞，张龙，侯春宇，张彩霞，陶宁萍，王锡昌. 鱼类加工副产物的食用化及其在鱼肉重组制品中的应用[J]. 食品科学, 2019, 40(11): 295-302.
[4]	王之莹，李婷婷，张桂兰，刘瑞，陈爱亮. 鱼产品掺假鉴别技术研究进展[J]. 食品科学, 2019, 40(11): 277-288.
[5]	胡吕霖，任思婕，沈清，陈健初，叶兴乾. 不同烹饪方式及体外模拟消化环境对鲟鱼蛋白质氧化及消化性的影响[J]. 食品科学, 2018, 39(20): 63-70.
[6]	吴燕燕，曹松敏，李来好，杨贤庆，王锦旭，胡晓. 比较2 种蓝圆鰺腌干工艺中脂质氧化与挥发性风味物质形成的关系[J]. 食品科学, 2017, 38(6): 165-172.
[7]	纪瑞庆1，刘爱国1,*，陈龙1，吴子健1，胡兆博2，刘斌3. 鱼类抗冻蛋白结构与抗冻活性的关系[J]. 食品科学, 2015, 36(5): 274-282.
[8]	廖列文, 崔英德, 朱文渊. 高吸水性树脂在鱼类保鲜中的应用研究[J]. 食品科学, 2002, 23(8): 241-243.
[9]	王海洪. 速冻燕皮海鲜饺子工业化生产的工艺和方法[J]. 食品科学, 2001, 22(2): 45-48.
[10]	刘铁玲. 鱼蛋白饼干的配方及工艺[J]. 食品科学, 1999, 20(10): 74-75.
[11]	孙云潭. 利用小型低质鱼类制作美味鱼酥的生产工艺[J]. 食品科学, 1998, 19(9): 63-64.
[12]	纪丽莲. 美式鱼肉香肠的制作[J]. 食品科学, 1995, 16(6): 68-.
[13]	顾世顺, 唐明红. 调味鲐鲹鱼片软罐头生产工艺[J]. 食品科学, 1994, 15(1): 69-70.
[14]	徐可东. 鱼类软罐头生产之我见[J]. 食品科学, 1993, 14(9): 75-76.
[15]	马成林, 陈琦昌, 李力权, 赵君, 高晓伟. 应用三甲胺评价鱼类新鲜度与TVBN/TMA比值的研究[J]. 食品科学, 1993, 14(11): 16-19.

用MBRT试验简易快速测定淡水鱼的腐败程度

RichHTML

PDF (PC)

可视化

摘要/Abstract

引用本文

使用本文

参考文献

相关文章 15

编辑推荐

Metrics

本文评价