食品科学 ›› 1993, Vol. 14 ›› Issue (11): 57-60.
黄作能, 李思汉, 高华南, 杨莉莉, 高竹琦
HUANG Zuo-Neng, Li-Si-Han, GAO Hua-南, Yang-Li-Li, Gao-Zhu-Qi
摘要: 研制一种原料来源广泛,价格低廉,营养合理,配制简便的婴幼儿辅助食品(简称配方食品)。配方食品以小米粉、白面粉为主,混合适量黄豆粉、鸡蛋、并强化碳酸钙、核黄素等。同时进行营养评价。结果:配方组动物的体重增长,血红蛋白、血清蛋白含量和骰、胫骨长度都与酪蛋白组无明显差异(P>O.05);校正 PER为 2.24,达酪蛋白值的 89.6%;NPR为 3.99、PRE为 65.67%,分别达酪蛋白值的 91%以上;TD为86.2%;BV两组无明显差异(P>O.05)。两组都达正氮平衡。