混合型冰淇淋的生产

食品科学 ›› 1993, Vol. 14 ›› Issue (12): 64-65.

混合型冰淇淋的生产

唐耀忠, 鲁绍德, 张淑琴

牡丹江冷饮食品厂

出版日期:1993-12-15 发布日期:2012-01-03

Tang-Yao-Zhong, Lu-Shao-De, Zhang-Shu-Qin

Online:1993-12-15 Published:2012-01-03

摘要/Abstract

摘要： <正>冰淇淋以其营养丰富,口感细腻,易于消化,香味浓郁的特点,成为高营养食品.它现在已不再只是夏季消暑佳品,在北方既使是冬季也是节日不可缺少的佳肴,餐桌食品.冰淇淋按坯中是否添加不溶性颗粒原料或坯外是否复合其它坯料而分为清型,混合型和复合型.市场上常见的有果味冰淇淋属清型

关键词: , 冰淇淋, 混合型, 果仁, 料液, 老化罐, 餐桌食品, 甜炼乳, 香料, 配方设计, 总干物质

唐耀忠, 鲁绍德, 张淑琴. 混合型冰淇淋的生产[J]. 食品科学, 1993, 14(12): 64-65.

Tang-Yao-Zhong, Lu-Shao-De, Zhang-Shu-Qin. [J]. FOOD SCIENCE, 1993, 14(12): 64-65.

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