麻辣鸡罐头制作工艺

食品科学 ›› 1993, Vol. 14 ›› Issue (2): 54-56.

麻辣鸡罐头制作工艺

朱遂生, 朱元礼

四川武胜县罐头厂

出版日期:1993-02-15 发布日期:2011-12-29

Zhu-Sui-Sheng, ZHU Yuan-Li

Online:1993-02-15 Published:2011-12-29

摘要/Abstract

摘要： <正>1.1 采用来自非疫区健康良好的鸡.宰前宰后经检验合格之净膛鸡.每只重量不低于1kg,肌肉发育一般,尾部稍有脂肪;如肌肉发育尚好,也可无脂肪.不得使用表皮色泽不正常、严重烫伤、黑皮、黑骨,放血不良、冷冻超期及

关键词: 麻辣鸡, 制作工艺, 鸡肉, 热排气, 鸡颈, 肌肉发育, 预煮, 无杂质, 黑皮, 老姜

朱遂生, 朱元礼. 麻辣鸡罐头制作工艺[J]. 食品科学, 1993, 14(2): 54-56.

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