速溶南瓜晶生产技术

食品科学 ›› 1993, Vol. 14 ›› Issue (3): 57-59.

速溶南瓜晶生产技术

周汉奎

四川万县市江海食品饮料工业公司

出版日期:1993-03-15 发布日期:2011-12-29

ZHOU Han-Kui

Online:1993-03-15 Published:2011-12-29

摘要/Abstract

摘要： <正>南瓜属葫芦科,草本植物.它是由17%的皮、73%的肉和10%的南瓜子组成,含有葫芦巴碱、南瓜子碱、腺瞟吟、精氨酸、缬氨酸、亮氨酸、胡萝卜素、维生素B1、B2、C和E、果胶、葡萄糖、蔗糖、戊聚糖、甘露醇,钾、磷、硅等,其营养价值颇高.同时,它对某些疾病还有一定疗效.例如南瓜中的果胶能和体内的多

关键词: 南瓜, 料液, 真空浓缩, 真空度, 进料阀, 生产技术, 果胶, 白砂糖, 母液, 破真空

周汉奎. 速溶南瓜晶生产技术[J]. 食品科学, 1993, 14(3): 57-59.

ZHOU Han-Kui. [J]. FOOD SCIENCE, 1993, 14(3): 57-59.

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