乳酸菌奶片加工工艺

食品科学 ›› 1993, Vol. 14 ›› Issue (4): 25-26.

乳酸菌奶片加工工艺

赵兵, 易中, 王学辉, 阿德里江, 薛英

新疆畜科院畜产品加工室

出版日期:1993-04-15 发布日期:2011-12-29

Research on Production of the Milk Slice’ of Lactic Acid Bacteria

ZHAO Bing, Yi-Zhong, Wang-Xue-Hui, A-De-Li-Jiang, Xue-Ying

Online:1993-04-15 Published:2011-12-29

摘要/Abstract

摘要： 将能定植于人体胃、肠道中的经纯培养的乳酸菌,按工艺要求添加到原料中制得的奶片,室温下存放一周及两年后检测发现,成品奶片中存有均匀分布的曾被加入的活性乳酸菌。

关键词: 乳酸菌奶, 奶片, 片加工, 畜产品加工, 乳酸菌素, 新疆, 活性乳酸菌, 菌种活化, 脱脂乳, 纯培养物

Abstract: The milk slice was made by adding purifed lactobacillus materials which can be planted in human gastroenter-tract. After storing at room temperature for a week to two years, homogenized vital lactobacillus were found in the milk slice.

赵兵, 易中, 王学辉, 阿德里江, 薛英. 乳酸菌奶片加工工艺[J]. 食品科学, 1993, 14(4): 25-26.

ZHAO Bing, Yi-Zhong, Wang-Xue-Hui, A-De-Li-Jiang, Xue-Ying. Research on Production of the Milk Slice’ of Lactic Acid Bacteria[J]. FOOD SCIENCE, 1993, 14(4): 25-26.

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