草莓系列产品加工工艺

食品科学 ›› 1993, Vol. 14 ›› Issue (4): 31-32.

草莓系列产品加工工艺

童乃凤

镇江罐头食品厂

出版日期:1993-04-15 发布日期:2011-12-29

TONG Nai-Feng

Online:1993-04-15 Published:2011-12-29

摘要/Abstract

摘要： <正>草莓是一种营养极其丰富,色香味俱佳的原料.草莓果肉中含糖量达6%~10%,维生素C含量比苹果、葡萄等高7倍,而且还含有比较丰富的钙、磷、铁等矿物质,不仅能清肺化痰、补血,而且对贫血症,肠胃病,心血管病及记忆力衰退等症有一定的预防和治疗作用.草莓鲜果不仅可以生食而且可以加工为速冻草毒、糖水草莓、草莓饮料和草莓冰淇淋.

关键词: , 草萄, 系列产品加工, 草毒, 草莓, 原料, 速冻, 饮料, 糖渍, 流动水, 冰淇淋

童乃凤. 草莓系列产品加工工艺[J]. 食品科学, 1993, 14(4): 31-32.

TONG Nai-Feng. [J]. FOOD SCIENCE, 1993, 14(4): 31-32.

[1]	张玉荣，周显青，彭超. 不同储藏年限稻谷的品质及蒸谷米加工适应性分析[J]. 食品科学, 2021, 42(9): 39-45.
[2]	王明爽，姜涵骞，李林，张良，刘瑞海，李冬男，李斌. 基于果蔬原料的食品3D打印技术及其应用[J]. 食品科学, 2021, 42(7): 345-351.
[3]	黄鸿晖，顾里娟，李美琳，郑永华，金鹏. 褪黑素处理对草莓品质与活性氧代谢的影响[J]. 食品科学, 2021, 42(15): 187-193.
[4]	蒋洋，张翠英，李于，肖冬光. 酒类风味物质对人体乙醇代谢影响的研究进展[J]. 食品科学, 2021, 42(15): 242-250.
[5]	刘婷婷，张闪闪，赵文婷，陈玥彤，张艳荣. 奇亚籽皮多糖对冰淇淋乳化稳定性及品质的影响[J]. 食品科学, 2021, 42(10): 32-37.
[6]	谢丹丹，郭文川，高梦杰，刘大洋. 草莓的光学特性及其与可溶性固形物含量和含水率的关系[J]. 食品科学, 2021, 42(1): 41-46.
[7]	奚裕婷，郭虹娜，姜毅，周姣，余伟，刘佳，肖红梅. 葡萄汁有孢汉逊酵母挥发性代谢物熏蒸处理对草莓果实香气成分及贮藏品质的影响[J]. 食品科学, 2020, 41(9): 168-174.
[8]	张莉会，汪超，廖李，安可婧，胡建中，乔宇. 草莓干燥过程中酯类香气化合物及相关酶活性的变化[J]. 食品科学, 2020, 41(4): 172-177.
[9]	陈思奇，顾苑婷，王霖岚，肖仕芸，杜勃峰，丁筑红. 刺梨不同干燥模型建立及综合品质分析[J]. 食品科学, 2020, 41(3): 47-54.
[10]	张玉荣，周显青，彭超，李建飞. 不同储藏年限稻谷的品质及鲜湿米粉加工适应性分析[J]. 食品科学, 2020, 41(23): 42-48.
[11]	闫文杰，段昊，吕燕妮，马爱进. 食用菌在我国保健食品中的应用研究进展[J]. 食品科学, 2020, 41(21): 296-302.
[12]	李昭锋，曹潇，朱杰，陈思谦，李琳. 细菌纤维素在植物细胞壁结构与功能研究中的应用及进展[J]. 食品科学, 2020, 41(19): 263-271.
[13]	江伟，韦杰，李宝生，董建辉，王晓军，苏志华，韩兴林，皇甫洁，栾春光，郝建秦，王德良. 不同原料酿造单粮白酒风味物质特异性分析[J]. 食品科学, 2020, 41(14): 234-238.
[14]	王红梅，蒋思睿，陶阳，韩永斌. 超声辅助植物乳杆菌发酵苹果汁及草莓汁过程中菌体生长及酚类等物质代谢[J]. 食品科学, 2020, 41(14): 72-81.
[15]	黄昭, 曹亚男, 李跑, 赵振, 刘霞. 表面等离子体共振传感器在食品安全检测中的应用[J]. 食品科学, 2020, 41(13): 276-282.

草莓系列产品加工工艺

RichHTML

PDF (PC)

可视化

摘要/Abstract

引用本文

使用本文

参考文献

相关文章 15

编辑推荐

Metrics

本文评价