色素结合法测定茶叶水溶性蛋白质含量

食品科学 ›› 1993, Vol. 14 ›› Issue (4): 52-54.

色素结合法测定茶叶水溶性蛋白质含量

黄惠华, 唐明德

湖南农学院茶叶研究所

出版日期:1993-04-15 发布日期:2011-12-29

HUANG Hui-Hua, Tang-Ming-De

Online:1993-04-15 Published:2011-12-29

摘要/Abstract

摘要： 研究结果表明,牛血清蛋白作为CBBG-250结合法的标准蛋白测定茶叶水溶性蛋白质含量,比细胞色素C理想.通过对茶叶干样及鲜叶的各种处理测定结果的比较,以及回收率试验,确定茶叶干样及鲜叶的水溶性蛋白含质含量的测定方法和程序。

关键词: 茶叶水, 结合法, 成品茶, 热浸, 水溶性蛋白质, 蛋白质含量, 冷浸, 浸提, 显色剂, O.D值

黄惠华, 唐明德. 色素结合法测定茶叶水溶性蛋白质含量[J]. 食品科学, 1993, 14(4): 52-54.

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