酶解法检测牛奶中的尿素

食品科学 ›› 1993, Vol. 14 ›› Issue (4): 50-52.

酶解法检测牛奶中的尿素

王武生, 时振强, 王纯玲, 徐静, 臧远彩

潍坊市卫生防疫站

出版日期:1993-04-15 发布日期:2011-12-29

WANG Wu-Sheng, Shi-Zhen-Qiang, WANG Chun-Ling, Xu-Jing, Zang-Yuan-Cai

Online:1993-04-15 Published:2011-12-29

摘要/Abstract

摘要： 根据脲酶对尿素水解有特异催化作用的原理,利用普通仪器和常见试剂对掺入牛奶中的尿素进行检测。结果表明方法可靠,定量准确,回收率99．0%~101.2%,变异系数2.23%~5.04%之间,从而为及时准确地检出掺入或混入牛奶中的尿素、尿类,提供了一个切实可行的检测手段。

关键词: 酶解法, 尿素酶, 牛奶, 原奶, 无氨水, 奶样, 掺入, 样品管, 纳氏试剂, 潍坊市

王武生, 时振强, 王纯玲, 徐静, 臧远彩. 酶解法检测牛奶中的尿素[J]. 食品科学, 1993, 14(4): 50-52.

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