茶香啫喱糖生产技术

食品科学 ›› 1993, Vol. 14 ›› Issue (6): 70-72.

茶香啫喱糖生产技术

周汉奎

万县市江海食品饮料工业公司

出版日期:1993-06-15 发布日期:2011-12-30

ZHOU Han-Kui

Online:1993-06-15 Published:2011-12-30

摘要/Abstract

摘要： <正>利用茶叶(红茶或绿茶)为原料,先采用热水取复浸提法提取茶叶中决定菜汁色香味特征的有效可溶物,再经真空浓缩成茶汁浓缩物.并利用明胶为凝胶剂,白砂糖、淀粉糖浆为甜味料生产出茶香浓郁、本养丰富、富有弹性、组织软韧、耐嚼、甜度低的新型软糖——茶香啫喱糖.

关键词: 啫喱糖, 淀粉糖浆, 冻胶, 浓缩物, 白砂糖, 进料阀, 生产技术, 料液, 绿茶, 轧碎

周汉奎. 茶香啫喱糖生产技术[J]. 食品科学, 1993, 14(6): 70-72.

ZHOU Han-Kui. [J]. FOOD SCIENCE, 1993, 14(6): 70-72.

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