食品科学 ›› 1993, Vol. 14 ›› Issue (6): 78-79.

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矮杨梅系列加工技术

朱向秋   

  1. 贵州威宁农技开发公司果品厂
  • 出版日期:1993-06-15 发布日期:2011-12-30

 ZHU  Xiang-Qiu   

  • Online:1993-06-15 Published:2011-12-30

摘要: <正>矮杨梅又叫滇杨梅,主要野生于云、贵两省海拔1500~2800m的山坡丘陵地带.矮杨梅营养丰富,可溶性固形物高达11%~15%、有机酸1.56%~2.78%、Vc10.28mg/100g,此外,还含有磷、铁等多种人体必须的微量元素.由于矮杨梅味道鲜美,且具生津止渴、除湿消暑、御寒

关键词:  , 矮杨梅, 果胚, 系列加工, 糖渍, 果实, 香料粉, 感官质量, 假封, 选剔, 杀菌式