食品科学 ›› 1994, Vol. 15 ›› Issue (1): 75-75.

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浓缩辣椒酱的生产工艺

赵成军   

  1. 新疆博湖辣椒制品厂;
  • 出版日期:1994-01-15 发布日期:2011-12-31

 ZHAO  Cheng-Jun   

  • Online:1994-01-15 Published:2011-12-31

摘要: 浓缩辣椒酱的生产工艺赵成军新疆博湖辣椒制品厂841400辣椒为大众化蔬菜,在我国广泛种植。随着食品工业的发展,辣椒制品日益丰富;为了保持鲜辣椒的原有风味、特色,我们反复研制,开发了浓缩辣椒酱,它具有新鲜辣椒的香气、风味和色泽;每100克产品含维生素C...

关键词: 辣椒酱, 生产工艺, 鲜辣椒, 辣椒红色素, 低温真空, 红辣椒, 可溶性固形物含量, 热灌装, 不超过, 微生物指标