食品科学 ›› 1994, Vol. 15 ›› Issue (10): 33-36.

• 食品科学 • 上一篇    下一篇

无硝盐广式精肉条的试制

刘硝   

  1. 绵阳市食品工业发展总公司;
  • 出版日期:1994-10-15 发布日期:2012-01-04

 LIU  Xiao   

  • Online:1994-10-15 Published:2012-01-04

摘要: 根据传统加工工艺原理,改变配方,试制出无硝盐广式精肉条,保持了与传统产品的色泽、风味和口感,并具有较长的保存期。

关键词: 硝酸钠, 腌腊制品