食品科学 ›› 1994, Vol. 15 ›› Issue (2): 9-12.

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乳白色苹果汁加工机理探讨

 许兴才, 邱永新, 朱跃军   

  1. 国营连云港市东海果汁厂;
  • 出版日期:1994-02-15 发布日期:2011-12-31

 XU  Xing-Cai, QIU  Yong-Xin, ZHU  Yue-Jun   

  • Online:1994-02-15 Published:2011-12-31

摘要: 分析探讨了乳白色苹果汁的呈色、脱色机理。介绍了乳白色苹果汁的加工流程及主要控制点。

关键词: 苹果汁, 抗坏血酸, 加工机理, 乳白色, 抗氧化剂, 果汁和蔬菜汁生产工艺, 浑浊苹果汁, 脱色机理, 主要控制点, 食品工业