食品科学 ›› 1994, Vol. 15 ›› Issue (3): 38-43.

• 食品科学 • 上一篇    下一篇

天然西瓜汁饮料的研究

 潘思轶, 王可兴   

  1. 华中农业大学食品科技系;
  • 出版日期:1994-03-15 发布日期:2011-12-31

 PAN  Si-Yi, WANG  Ke-Xing   

  • Online:1994-03-15 Published:2011-12-31

摘要: 天然西瓜汁饮料的研究潘思轶,王可兴华中农业大学食品科技系430070西瓜营养丰富,含糖量因品种和产地的不同而异,一般为8%~20%,还含有苹果酸、磷酸、果糖、葡萄糖、胡萝卜素、番茄红素养、蛋白质、可溶性纤维,另外还含有钙、磷、铁等多种矿物质及维牛素B...

关键词: 西瓜汁饮料, 食品工业, 稳定剂, 黄原胶, 抗氧化剂, 异抗坏血酸钠, 低甲氧基果胶, 柠檬酸, 蛋白糖, 使用效果