不同溶液对刺梨Vc浸提的影响

食品科学 ›› 1994, Vol. 15 ›› Issue (5): 13-16.

不同溶液对刺梨Vc浸提的影响

武世新

湖南新晃酒厂食品饮料研究所；

出版日期:1994-05-15 发布日期:2011-12-31

WU Shi-Xin

Online:1994-05-15 Published:2011-12-31

摘要/Abstract

摘要： 采用两种溶液对浸提刺梨Ｖｃ进行了研讨。刺梨鲜果用３０℃水浸渍２１ｈ，浸提率为９０．６１％，１０％的酒精度浸渍２７ｈ，浸提率为７９．３８％；刺梨干果用３０℃水浸渍２１ｈ，浸提率为８９．２７％。１０％的酒精度浸渍４８ｈ，浸提率为８３．７４％。

武世新. 不同溶液对刺梨Vc浸提的影响[J]. 食品科学, 1994, 15(5): 13-16.

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