食品科学 ›› 1994, Vol. 15 ›› Issue (5): 22-24.

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发酵法酿制水果醋酸饮料

 孙尤海, 陈海昌, 卢明春, 王鑫, 李慧英, 赵世匡   

  1. 大连轻工业学院食品工程系;
  • 出版日期:1994-05-15 发布日期:2011-12-31

SUN  You-Hai, CHEN  Hai-Chang, LU  Ming-Chun, WANG  Xin, LI  Hui-Ying, ZHAO  Shi-Kuang   

  • Online:1994-05-15 Published:2011-12-31

摘要: 用水果为原料经酒精浸提与酒精发酵、陈酿、醋酸发酵、勾兑等工艺,研制成风味、口感俱佳的保健型黑加仑子、苹果等醋酸饮料系列产品。

关键词: 水果, 发酵, 醋酸饮料