挤出大米淀粉的过程参数对模头压力的影响

食品科学 ›› 1995, Vol. 16 ›› Issue (1): 57-60.

挤出大米淀粉的过程参数对模头压力的影响

王宁, 卢承前, 黄志, 薛禾生

中国预防医学科学院营养与食品卫生研究所

出版日期:1995-01-15 发布日期:2011-12-20

WANG Ning, Lu-Cheng-Qian, Huang-Zhi, Xue-He-Sheng

Online:1995-01-15 Published:2011-12-20

摘要/Abstract

摘要： 采用中心旋转设计法对试验中的模头温度（Ｔｄ：１４３．８～１８０．６℃）、模头的长径比（Ｌ／Ｄ：３．１～８．３），、螺杆转速（Ｎ：１４０～２４０ｒ／ｍｉｎ）、套筒的喂料段温度（Ａ：１１１．０～１５６℃）和挤压段温度（Ｂ：１２８．０～１６２．０℃）等过程参数进行分组，用ＢＲＡＢＥＮＤＥＲＤＣ２０００型试验挤出机对市售大米淀粉进行挤压膨化，对挤出机模头压力（Ｐ）的变化进行研究后发现：Ｐ随Ｍ的增大而下降，随Ｌ／Ｄ的增加而上升；且与Ｍ和Ｌ／Ｄ成极显著的相关。Ｐ与Ａ、Ｂ、Ｔｄ具有负相关趋势，与Ｎ的相关性极差、采用Ｌ／Ｄ、Ｍ和Ｂ能拟合较好的相关数学模型。这将有助于进一步说明其中的机理。

关键词: , 模头压力, 过程参数, 数学模型

王宁, 卢承前, 黄志, 薛禾生. 挤出大米淀粉的过程参数对模头压力的影响[J]. 食品科学, 1995, 16(1): 57-60.

WANG Ning, Lu-Cheng-Qian, Huang-Zhi, Xue-He-Sheng. [J]. FOOD SCIENCE, 1995, 16(1): 57-60.

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