食品科学 ›› 1995, Vol. 16 ›› Issue (10): 10-17.

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一种食品加热剂放热反应的研究和控制

 陈乃光, 胡庆愉, 陈唯一   

  1. 中国航天工业总公司8511研究所; 南京农业大学; 上海锦艺微电脑厂;
  • 出版日期:1995-10-15 发布日期:2011-12-21

 CHEN  Nai-Guang, HU  Qing-Yu, CHEN  Wei-Yi   

  • Online:1995-10-15 Published:2011-12-21

摘要: 介绍一种单位重量和体积的放热量与放热功率都很高的铝水反应剂,用作食品加热剂。不产生明火,无烟、无毒、无味,热源温度可稳定在110℃上下,适用于加热非金属软包装的米饭、菜肴、汤、酒、饮料等食品,可派生出“自热快餐食品”的系列产品。

关键词: 加热剂, 反应速度, 热反应, 热功率, 比能量, 反应动力学, 铝粉, 理论拟合, 反应机理, 相对误差