食品科学 ›› 1995, Vol. 16 ›› Issue (10): 47-48.

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鸡蛋乳发酵饮料的研究

 韩刚, 刘小琳   

  1. 华南农业大学食品系;
  • 出版日期:1995-10-15 发布日期:2011-12-21

 HAN  Gang, LIU  Xiao-Lin   

  • Online:1995-10-15 Published:2011-12-21

摘要: 根据鸡蛋的特性和乳酸菌发酵牛奶的原理,以新鲜鸡蛋、牛奶、脱脂奶粉、白砂糖为主要原料,通过调配、均质、杀菌、发酵等加工工艺而制成的一种色泽淡黄、风味良好、富有营养的饮料食品,解决鸡蛋奶的加工工艺及加工方法。

关键词: 鸡蛋, 牛奶, 发酵, 饮料