[1] |
刘玉兰,舒垚,孙国昊,马宇翔,姜元荣,陈宁. 花生品种对花生酱风味及综合品质的影响[J]. 食品科学, 2021, 42(9): 15-21. |
[2] |
王丽波,高婧宇,李腾飞,李莲玉,刘博,张洪龑,杨昱,徐雅琴. 硒化蒲公英多糖的制备、结构表征及益生菌促增殖活性[J]. 食品科学, 2021, 42(7): 169-175. |
[3] |
孙细珍,杜佳炜,黄盼,张帆,刘源才. 现代工艺和传统工艺酿造小曲清香型白酒感官表征及风味成分分析[J]. 食品科学, 2021, 42(6): 282-290. |
[4] |
王贺,赵玉红,杨凯. HS-SPME-GC-MS结合电子鼻对10 个品系红松籽油挥发性物质分析比较[J]. 食品科学, 2021, 42(18): 178-184. |
[5] |
李云龙,赵月亮,范大明,王明福. 表儿茶素对牛肉汤营养成分和风味的影响[J]. 食品科学, 2021, 42(16): 125-132. |
[6] |
刘玉兰,李锦,王格平,孙国昊. 花椒籽油与花椒油风味及综合品质对比分析[J]. 食品科学, 2021, 42(14): 195-201. |
[7] |
黄张君,张文华,曾运航,石碧,王松涛,沈才洪. 白酒贮存过程中主要成分间氢键相互作用的量子化学计算[J]. 食品科学, 2021, 42(12): 45-51. |
[8] |
杨君萍,谷贵章,胡科娜,高兴杰,张进杰,杨文鸽,徐大伦. 鳗鱼鲞冷藏过程中油脂氧化及挥发性物质的变化[J]. 食品科学, 2021, 42(11): 221-228. |
[9] |
曾静,郭建军,涂熠坤,袁林. 嗜热酸性生淀粉α-淀粉酶Gt-amy的C末端结构域功能及生淀粉结合位点分析[J]. 食品科学, 2020, 41(6): 108-115. |
[10] |
王静,刁翠茹,王华丽,李祥,汪名春,王浩. 鼠尾草酸对α-淀粉酶的抑制作用[J]. 食品科学, 2020, 41(3): 12-17. |
[11] |
苏娜,伊丽,吉日木图. 驼乳蛋白α-淀粉酶抑制活性肽的制备与鉴定[J]. 食品科学, 2020, 41(22): 148-157. |
[12] |
孙娜,张雅婷,于寒松,朱先明,朱世杰,周树辉,任大勇. 发酵型青腐乳菌群结构与风味物质及其相关性分析[J]. 食品科学, 2020, 41(22): 177-183. |
[13] |
赵金梅,孙蕊,巩丽莉,龚钰雯,焦扬,李彩霞,颉引引,后爱林. 干燥方式对沙枣花品质和挥发性风味成分的影响[J]. 食品科学, 2020, 41(22): 265-270. |
[14] |
张彩霞,奚印慈,柳泽琢也,周纷,尹明雨,牛琛,王锡昌. 原味沙拉酱的营养评价与关键风味成分分析[J]. 食品科学, 2020, 41(2): 253-258. |
[15] |
侯粲,杜昱光,王曦,肖杰,范怡航,董志忠,常国生,王伟,李颂,应剑. 发酵陈皮黑茶的化学成分差异及体外活性[J]. 食品科学, 2020, 41(18): 226-232. |