莲子冰淇淋的研制

食品科学 ›› 1995, Vol. 16 ›› Issue (11): 67-68.

莲子冰淇淋的研制

林争鸣

湘潭大学化工系食品工程；

出版日期:1995-11-15 发布日期:2011-12-21

LIN Zheng-Ming

Online:1995-11-15 Published:2011-12-21

摘要/Abstract

摘要： 莲子冰淇淋的研制林争鸣湘潭大学化工系食品工程４１１１０５１前言湘莲的深加工在湖南省还处于起步阶段，加工率不到１０％，９０％的湘莲是作为原料销售，得到的只是湘莲的本值，由深加工而大大升值的那部分则基本流失、因此，为了解决湘莲的深加工问题，我们研制了一种...

关键词: 冰淇淋, 莲子, 操作要点, 冰淇淋机, 湖南省, 产品配方, 搅拌均匀, 湘莲, 主要原料, 湘潭大学

林争鸣. 莲子冰淇淋的研制[J]. 食品科学, 1995, 16(11): 67-68.

LIN Zheng-Ming. [J]. FOOD SCIENCE, 1995, 16(11): 67-68.

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