SOD作为延衰食品功能因子的可行性研究

食品科学 ›› 1995, Vol. 16 ›› Issue (8): 60-62.

SOD作为延衰食品功能因子的可行性研究

金宗濂, 赵红, 王磊, 唐粉芳, 高松柏

北大分校生物系；北京华冠乳品公司

出版日期:1995-08-15 发布日期:2011-12-24

JIN Zong-Lian, Zhao-Hong, WANG Lei, TANG Fen-Fang, Gao-Song-Bai

Online:1995-08-15 Published:2011-12-24

摘要/Abstract

摘要： 选择ＳＯＤ为功能因子，酸奶为载体对ＳＯＤ作为延衰食品功能因子进行可能性研究，结果表明：ＳＯＤ可于４℃酸奶中，７２ｈ内活性保持不变；饲喂ＳＯＤ酸奶６０天的小鼠，其肝脏ＳＯＤ比活性较普通酸奶组增加了２８．８％，差异极其显著（Ｐ＜０．０５），因此，我们认为ＳＯＤ作为延衰食品的一个功能因子是可行的。

关键词: SOD, 酸奶, SOD酸奶, 肝脏SOD比活性

金宗濂, 赵红, 王磊, 唐粉芳, 高松柏. SOD作为延衰食品功能因子的可行性研究[J]. 食品科学, 1995, 16(8): 60-62.

JIN Zong-Lian, Zhao-Hong, WANG Lei, TANG Fen-Fang, Gao-Song-Bai. [J]. FOOD SCIENCE, 1995, 16(8): 60-62.

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