食品科学 ›› 1996, Vol. 17 ›› Issue (11): 14-17.

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绿豆浸泡时胀豆率随时间、温度变化的非线性回归分析

熊力, 童群义   

  1. 无锡轻工大学食品学院食品资源系; 华南理工大学轻工食品学院;
  • 出版日期:1996-11-15 发布日期:2011-12-21

 XIONG  Li, TONG  Qun-Yi   

  • Online:1996-11-15 Published:2011-12-21

摘要: 运用非线性回归分析方法,建立了浸泡绿豆时胀豆率随浸泡温度、时间变化的数学模型,并对清水浸泡和NaHCO3溶液浸泡对胀豆率的影响进行了分析,以探讨如何处理绿豆汤生产中出现的硬实豆问题。

关键词: 绿豆, 回归分析, 浸泡, 硬实豆