燕窝及其制品的检测方法

食品科学 ›› 1996, Vol. 17 ›› Issue (11): 47-50.

燕窝及其制品的检测方法

胡国昌, 陈文锐, 陈捷, 郭长城, 欧阳政, 吴应亮, 熊冠兰, 廖俊仪, 伍钟斌

中国进口食品卫生监督检验中心；广州暨南大学化学系；

出版日期:1996-11-15 发布日期:2011-12-21

HU Guo-Chang, CHEN Wen-Rui, CHEN Jie, GUO Chang-Cheng, OU Yang-Zheng , WU Ying-Liang, XIONG Guan-Lan, LIAO Jun-Yi, WU Zhong-Bin

Online:1996-11-15 Published:2011-12-21

摘要/Abstract

摘要： 报告测定燕窝及其制品纯度的唾液酸法。用热水提取燕窝中的唾液酸糖蛋白，并将其酸解为唾液酸。唾液酸与酸性茚三酮形成稳定的黄色溶液，继用吸光度法测定。对燕窝制品（如冰糖燕窝等），在上法测定前，须用透析法除去燕窝制品中大量的糖。选用纯正的燕窝作为标准，可求出样品中含纯正燕窝的百分含量。

关键词: 燕窝, 燕窝制品, 唾液酸, 分光光度法

胡国昌, 陈文锐, 陈捷, 郭长城, 欧阳政, 吴应亮, 熊冠兰, 廖俊仪, 伍钟斌. 燕窝及其制品的检测方法[J]. 食品科学, 1996, 17(11): 47-50.

HU Guo-Chang, CHEN Wen-Rui, CHEN Jie, GUO Chang-Cheng, OU Yang-Zheng , WU Ying-Liang, XIONG Guan-Lan, LIAO Jun-Yi, WU Zhong-Bin. [J]. FOOD SCIENCE, 1996, 17(11): 47-50.

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